さて、久々の企業比較シリーズであります😓
しばらくは「小売業」をテーマに進めていく予定ですが、今回は小売業として最も身近な「飲食業」を取り上げていきたいと思います。
飲食業ですが、正直新卒３年離職率はどこも高めだったりするのですが😢、‘19→’21年度においては比較的低めだった「ステーキのあさくま（社名：あさくま）」と高めだった「いきなりステーキ（社名：ペッパーフードサービス）」をピックアップ、給与・休暇等の待遇がどう関係するかをテーマに求人条件等をチェックしたいと思います♪
本ブログを運営するネット・キャリア相談所と申します。
当相談所では「長く勤めることが出来る就職」をポリシーにライフワークバランスを重視したい20～30代の”会社探し”をオンラインにて支援しています。
気になる方は、下記ホームページまでアクセス下さい♪
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ホームページには、今までおこなった企業チェックのリンクほか、就職・転職に役立ちそうなことを色々まとめてあります。
一見の価値ありですよ(^^)
また、当ブログでは就職・転職に役立ちそうな情報について発信しています。
みなさんとって、当ブログが少しでも有益なものであれば幸いです。
【目次】
今回のターゲット
小売業、今回は特に飲食業に興味のある方はぜひ読んで欲しい内容です。
特に、業界未経験で就職を検討している方は必読かと思います。
イントロダクション
さて、今回は小売業の中でも飲食業、そしてステーキチェーン店と似たようなジャンルでの比較となります。
合わせて「新卒３年離職率」に注目、‘19→’22年度で比較的低めだったあさくま（ステーキのあさくま）と高めだったペッパーフードサービス（いきなりステーキ）を比較、離職率がほかの勤怠条件にどう関係してくるかも見ていきたいと思います。
また、小売業については、以前のブログでも書いてありますが、
・働き方が不規則
・給料低め
の傾向があり、「ライフワークバランス」重視の当相談所的にはお勧めって感じではありません😢
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小売業の中でも特に飲食業は印象の良くない業界だったりするのですが😢、この大手２社の勤務条件等は実際のところどうなのでしょうか？
早速比較していきたいと思います♪
なお、今回のデータの参照元は、マイナビ2026、duda、有価証券報告書、および大枚はたいて購入したR5版CSR企業総覧（約２万円 ( ﾟДﾟ)）、等となります。
また、回答時期の違いや集計方法の違い（！？）が原因かと思いますが、情報ソース毎で数値が異なるものが何点かありますが、ご了承下さい。
１ 企業概要
まずは、企業の概要の比較となります。
【ペッパーフードサービス】
・設立 ：1995年
・資本金 ：10（百万円）
・従業員数 ：308（名）
[‘23年度]
・自己資本率 ：44.8（％）
[‘23年度]
・経常利益 ：△556（百万円）
[‘23年度]
また、ペッパーフードサービスの事業セグメントおよび従業員数(‘24年度)は以下のとおりで、基本「ステーキ事業専業」といってよさそうです。まあ、事業拡大に失敗して、ステーキ専業に原点回帰したというのが現状っぽいのですが😢
・いきなり！ステーキ事業
275（名）
・レストラン事業
11（名）
・商品販売事業
2（名）
・その他
16（名）
・全社（共通）
34（名）
【あさくま】
・設立 ：1948年
・資本金 ：92（百万円）
・従業員数 ：95（名）
[‘23年度]
・自己資本率 ：68.7（％）
[‘23年度]
・経常利益 ：176（百万円）
[‘23年度]
こちらもステーキ事業専業で、事業セグメントと従業員(‘25年度)は次のとおりとなります。
・店舗110(名)
・本社部門11(名)
それでは両社の比較をしていきます。
設立はあさくまの方がだいぶ古いですが、ペッパーフードサービスの前身「有限会社くに」は1985年の設立となりますから、こちらもそれなりに歴史があります。
資本金、自己資本比率はあさくまが上回りますが、従業員数はペッパーフードサービスの方が多くなります。同業種で資本の割に従業員が多いというのは、あまり印象はよくありませんね😓
収益に関しては、ペッパーフードサービスが赤字なので、比べるまでもありません😢 少なくとも企業概要だけ見比べれば、あさくまの方が印象は良いようです。
２ 採用規模
次に、採用の規模についてまとめます。
【ペッパーフードサービス】
・（新卒）1名（0.3％）[‘24年度]
・（中途）―名（―％）[―年度]
【あさくま】
・（新卒）2名（2.2％）[‘23年度]
・（中途）―名（―％）[―年度]
まず、新卒採用についてです。
当相談所では企業を知る上での重要な要素の一つと考えています。
多すぎても（離職率が高い！？）、少なすぎても（採用が失敗している or 人事が活性化していない！？）あまり良くないと考えており、業界・業種で大きく異なるものではありますが、2～10％程度が妥当では と考えております。
といった観点から見てみると、まずペッパーフードサービスは少なすぎですね…
まあ、事業拡大失敗のツケがありますから、新卒採用どころではないのでしょう😢
一方、あさくまですが、２％と少なめではありますが、まあ悪くはない採用比率かと思います。
次に中途採用についてですが、両社ともデータを見つけることが出来ませんでした😢
中途の採用については公開必須といった感じではないのですが、やはりしっかり公開している企業の方が好印象なのは間違いないところではあります…
３ 採用職種
次に、採用職種についてまとめます。
まずは、新卒（大卒）の採用職種からです。
【ペッパーフードサービス】
・総合職
【あさくま】
・総合職※
・商品開発職※
・販促企画職※
・広報・マーケティング職※
・ECサイト運営職※
・情報管理システム職※
・HR(教育担当)職
※本社(名古屋)配属
ペッパーフードサービスは総合職のみ、あさくまは総合職＆本部間接職といった感じです。
ペッパーフードサービスは、間接職を増やす余裕がないって感じかもしれません！？
次に中途採用の職種についてです。
ｄｕｄａに掲載されている求人数をピックアップしてみます。
【ペッパーフードサービス】
・総合職ほか 16件
【あさくま】
・なし ※掲載終了で店長候補が１件
ペッパーフードサービスは新卒同様、総合職系が16件とそこそこの募集があります。
一方、あさくまは本日（2025/7/31）現在は募集がないようですが、掲載終了で１件はありましたので、募集は少なめですが定期的に採用している感はアリです。
４ 給料
次に、給料についてまとめます。
【ペッパーフードサービス】
・初任給（大卒） ：271,000（円）
基本給201,154（円）
※固定残業制（45Hr）
・平均年間給与 ：5,287（千円）
[‘24年度]
・３０歳平均賃金 ：－（円）
【あさくま】※総合職
・初任給（大卒） ：275,000（円）
基本給206,600（円）
※固定残業制（45Hr）
・平均年間給与 ：4,260（千円）
[‘24年度]
・３０歳平均賃金 ：－（円）
まず、新卒初任給です。
当相談所では、初任給は安すぎても、高すぎても適当ではないと考えております。
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そういた意味では初任給が高すぎにも見えますが、両社ともに45時間（！）の固定残業制ですから、素の金額は基本給を参照する必要があります。
そして、基本級は両社とも約20万円ですから、安すぎとは言いませんが、今のご時世では安い方の部類になるとは思います。
まあ、当相談所的には金額以前に「45時間の固定残業制」の企業はお勧めしませんが😓
次に平均年間給与についてです。
平均年間給与は非常に重要な項目で、これが極端に低い企業は色々問題があることが多いですから要注意であります。
まず、ペッパーフードサービスですが、500万円台と意外に悪くなく、全職種の平均（約500万円 ※R5賃金構造基本統計調査）を若干上回っているような金額となります。
一方あさくまですが、400万円代前半となかなか厳しい金額となります。
正直に言えば、このご時世400万円台前半の企業はお勧めしづらいところはあります😢
ここまでの項目は、どちらかといえばあさくまの方が好印象でしたが、こと平均年間給与についてはペッパーフードサービスの方が好印象であります♪
最後に30歳平均賃金ですが、これが平均年間給与と比べ良すぎる企業にあまりいい印象を持っておりません。30歳平均賃金が平均年間給与と比べ高すぎるということは30歳以降給料が上がらない会と言うことですから、人は定着しないと思いますので…
因みに、当ブログで扱った企業の平均は平均年間給与の4％程度で、金額で言えば30万円前後が適当と考えていますが、この両社とも未公開であります😢
この項目も公開必須といった感じの項目ではないのですが、やはりこういったところを公開している企業の方が好印象なのは間違いありません。
この２社については、「情報公開がダメではないが、積極的でもない」といった感が結構似通っている感じます😢
５ 勤務時間
次に、勤務時間についてまとめます。
【ペッパーフードサービス】
・勤務時間： 変形労働時間制
（1カ月単位）
・平均残業時間：31.5時間/ 月
【あさくま】
・勤務時間：基本10：00～23：00
のなかでシフト制
・平均残業時間：4.5時間/ 月
まず、勤務時間についてです。
当相談所としてはシフト勤務や変形時間労働制等、変則的な働き方をあまりお勧めしておりません（汗） 体への負担が全く異なりますから、「長く勤める」ことを考えた場合、固定時間勤務>>ローテーション勤務（変形労働時間制を含む）と考えております。
両社とも小売業（≒年中無休で営業時間が長い）ですから仕方なしとは言えますが、変形労働時間制であったりシフト制であったりしますので、当相談所の基準的にはお勧め出来ません😢
次に平均残業時間についてです。
平均残業時間は長すぎるのも当然問題として、少なすぎるのも色々な面（会社の経営、給料の手取り額等）で気になるところがあると考えます。
当ブログで扱った企業の平均が20時間弱ですので、この辺りを目安に評価するのが良いと思っております♪
ペッパーフードサービスは31.5時間となかなか長めではありますが、45時間の固定労働残業制であることを考えれば妥当ですし、まあ長時間労働が合わない方は選んではいけない職＆企業と考えればよいでしょう。
一方、あさくまは4.5時間と大変短いのですが、45時間の固定労働残業制を考えれば不自然な短さではあります。こういった数字の不自然さがある企業は、当相談所はあまりお勧めしないことにしております😢
６ 年間休日数
次に、年間休日数についてです。
【ペッパーフードサービス】
・週休２日制[年間休日：120日]
（シフト制）
【あさくま】
・週休２日制[年間休日：111日]
（シフト制）
日数的には概ね120日オーバーしていれば、言うことなしと考えていいと思います。
また、曜日についてですが、当相談所としては可能であれば土日祝休みが望ましいとは思っているところではあります。子育てや趣味（友人と時間が合わなくなる）が、より充実するかと思っておりますので。
まあ、気にしない方は気にしないので、そこまで細かく考える必要はないのかもしれませんが（汗）
そういった観点で見ますと、まずペッパーフードサービスですが休日数は問題なし、ただしシフト制なので、その点についてはお勧めはしません。
また、あさくまですが、休日は少なめ（少なすぎるって程ではありませんが😓）、そしてやはりシフト制なので、年間休日についてはペッパーフードサービス以上にお勧めいしないといったところになります。
７ 平均有給取得日数
次に、有給取得についてまとめます。
【ペッパーフードサービス】
・10日 [‘24年度]
【あさくま】
・マイナビ未公開
まず、年間有給取得数ですが下記を目途に求人票を見て頂ければと思っております。
・15日以上 素晴らしい！
・10日以上 全く問題なし
・ 5日以上 問題なし
・ 5日未満 多分、法令違反！？
そういった意味ではペッパーフードサービスの休日数は全く問題はありません。
一方、あさくまはマイナビ2026上に情報公開していなく、これは大変いただけません😢
今まで未公開だった中途採用率や30歳平均賃金と比べ、有給取得率は仕事選びにとって重要なファクターと考えていますので、これは大きく減点になります😢
８ 離職情報等
次に、新卒３年離職率、離職率、および平均年齢・平均勤続年数についてまとめます。
【ペッパーフードサービス】
・新卒３年離職率：83.1％
（’19年月採用71名中59名が離職）
※マイナビ2026に記載あり
・離職率 ：－％
・平均勤続年数 ：5.3（年）
[‘21年度]
・平均年齢： 40.5（歳）
[‘21年度]
【あさくま】
・新卒３年離職率：25.0％
（’19年月採用8名中6名が離職）
※マイナビ2026に記載あり
・離職率 ：－％
・平均勤続年数 ：5（年）
[‘21年度]
・平均年齢： 42.1（歳）
[‘21年度]
まず、新卒３年離職率です。
この新卒３年離職率は政府が求職者のために公開を進めているものですから、ぜひ記載して欲しいと思っているところですが、両社ともにしっかり公開しております。
離職率そのものは決して良くない数字なのですが、それでもこのように公開する姿勢は素晴らしいと思います♪
なお、その数値そのものについてですが、ペッパーフードサービスについてはなんと８割以上の離職率と、おそらく今まで調べた中で過去最高を記録しております😢
因みに、‘24年度は１名採用で離職者0名とのこととのことです。
一方あさくまですが、25％と「小売業としては」悪くはなかったのですが、’21年度採用は9人中４名が離職しているとのことで離職率は44.4％と、これまた大変厳しい数字となっています。
小売業全体に言えることなのですが、やはり新卒者にはかなり厳しい業界といえるのではないでしょうか。
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次に、単年離職率（新卒以外含む）です。
厚労省調査の平均が12％程度、当ブログで扱った企業（≒大企業）の平均が５％程度であり、これを基準としてみていきたいところだったのですが、残念ながら両社ともに未公開となります。
これも新卒３年離職率と比べれば重要な項目とは言えないところはあるのですが、やはり公開している企業の方が好印象なのは間違いありません。
次に平均勤続年数です。
賃金構造基本調査よれば、平均は11、2年ということですから、これを基準に見ていきます。
両社共に５年程度と大変短いです。平均勤続年数が短くてブイブイ言わせている😓人材派遣業や中古車販売業とタメをはるレベルです💣
当相談所は「長く勤めることが出来る就職の支援」がポリシーですから、この観点からは全くお勧めできません😢
最後に平均年齢です。
賃金構造基本調査よれば、平均は42、3歳ですので、これを基準にしてみていきます。
個人的には平均付近がベスト、高すぎてもいい印象はなく、低すぎるのは当相談所のポリシー的には最悪と考えております（汗）
そしてこの両社なのですが、平均勤続年数が大変短かったのに平均年齢は40代前半と結構理想的だったりします💣
数字から推測するに30代での転職が多いってことしょうか！？
ただ、こういった離職率の高い企業への就職・転職は、特に30代の方（≒有利な条件で転職できるラストチャンスの可能性大）は避けた方がよいように思うのですが…
９ おまけ（不祥事等）
とにかく不祥事を起こす企業（個人もですが 涙）は、繰り返すことも多いですから、この辺りはしっかりみておいた方がいいと思います。
なお、Googleで軽くサーチしているだけなので、ここで引っかかってしまうのは色々問題があるかな、とは思っています（汗）
なお、不祥事は大きい会社ほど記事として残ってしまうので、その分 引っかかりやすい傾向はあります。
それではの不祥事をまとめです。
【ペッパーフードサービス】
強姦拉致事件ほか
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%93%E3%82%B9#%E4%B8%BB%E3%81%AA%E4%B8%8D%E7%A5%A5%E4%BA%8B%E3%83%BB%E4%BA%8B%E4%BB%B6
【あさくま】
子会社のトラブル
https://www.foodrink.co.jp/news/2021/04/2374448.html
まず、ペッパーフードサービスです。
企業不祥事というよりは従業員個人の不祥事感が強いですが、まあとんでもない事件が起こっております…
そして、そういった人材を採用してしまっているとのことですから、個人犯罪と考えても企業的には全く評価出来ません…
一方、あさくまは子会社のトラブルがあったようです。
こういった企業不祥事が起こる企業は、雇用に関してもずさんな管理であることも考えられますから、注意は必要かと思います。
不祥事関連でいっても、やはり両社ともお勧めって感じではありません…
また、休職率ですが両社ともCSR企業総覧には未掲載でした。まあ、これも必ずしも掲載していなければならない項目ではないのですが、やはりこういった項目を掲載しないのは自信がないからなのかなぁ～、とは思ってしまいます😓
まとめ
いずれも、「長く勤めることが出来る就職先」をポリシーとする当相談所の評価となり、絶対的な評価ではありませんので、そこはご理解下さい。
それでは、まとめです。
・ペッパーフードサービス
☆☆（お勧めしない）
給料や休暇といった面は悪くないのですが、経営赤字＆離職率高め＆固定時間労働制（45時間！）となかなか勧めるのが厳しく、この評価としています。
・あさくま ☆☆（お勧めしない）
企業概要や採用職種等をみた印象は悪くなかったのですが、やはり給料＆休暇の条件が良いとは言えず、平均勤続年数も短めですので、当相談所的にはこういった評価となってしまいます…
今回のブログを書いた感想とですが、やはり小売業というか飲食業はなかなか厳しいと感じました。
また、今回のテーマとして「新卒３年離職率が異なる企業の勤務条件等を比べる」というものがありましたが、‘19年そこそこの離職率だったあさくまが’21年はかなり上がってしまい、結局「離職率の高い２社」の比較となってしまったところが悲しいところであります😢
ただ、だからと言って「飲食業に就職したらいけない！」なんて言うつもりは毛頭なく、やるなら覚悟を持って！、ということであります。
一見敷居の低そうな飲食業ですが、そんなことはなく本当に好きな方が選ぶ業界かと思います。
以上、飲食業２社の勤務条件等を離職率基準で比べたみました。
次回は「小売業で平均勤続年数長めの高島屋と短めのウエルシア薬局で給与・休暇等を比べてみました♪」の予定です。
それでは（^^）
（追伸）
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Youtube再開しました♪
当相談所の雰囲気が分かってもらえるかと思います♪
